EAT风炉版迷你小蛋糕
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人做过这道菜
咖啡冷了
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#
为什么要买风炉，因为可以多层同烤啊，哈哈哈哈哈
买风炉后马上买了几个48连的迷你蛋糕盘，多层同烤走一个，第一次烤成品就很不错，顾客反馈也很好，尤其受到小朋友们的喜爱
以下为48连模具两盘用量
为什么要买风炉，因为可以多层同烤啊，哈哈哈哈哈
买风炉后马上买了几个48连的迷你蛋糕盘，多层同烤走一个，第一次烤成品就很不错，顾客反馈也很好，尤其受到小朋友们的喜爱
以下为48连模具两盘用量
用料
EAT风炉版迷你小蛋糕的做法
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为了避免后面手忙脚乱，先把纸托放好
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酸奶和玉米油混合搅拌至乳化
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乳化状态
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筛入低筋粉和玉米淀粉后，Z字型搅拌至无颗粒
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蛋黄蛋白分离，蛋黄加入面糊中搅拌均匀
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搅拌好的蛋黄糊
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烤箱140度预热
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蛋白加几滴柠檬汁或白醋，不加也可，分三次加入细砂糖打发，我是玉米淀粉和糖放在一起的
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打发至如图状态
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三分之一👌蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌
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再把蛋黄糊倒回蛋白霜中翻拌均匀
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翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托，放入预热好的风炉进行烘烤，140度15分钟，160度5分钟
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烘烤中
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烘烤完成取出蛋糕，震模，侧放，晾凉
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第二次又尝试了四盘同烤
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晾凉后装袋，完成
