紫薯荷叶饼(一次性发酵)

5 人做过这道菜

用料  

面粉 300克
紫薯泥 100克
白糖 15克
酵母 3克
170克

紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法  

  1. 紫薯洗净去皮切块上锅大火蒸15-20分钟,趁温热时用勺子压成泥晾凉。所有材料混合一起,水提前预留10克,根据面粉的吸水性酌情增减。

    紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法 步骤1
  2. 揉成光滑面团

    紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法 步骤2
  3. 案板撒上一层干粉防粘,分成每个40克的小剂子揉成光滑的面团(此方可以做14个荷叶饼)用保鲜膜盖好防止干皮

    紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法 步骤3
  4. 取一个擀成较长的椭圆形面皮,用毛刷刷一层油

    紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法 步骤4
  5. 对折成扇形,用干净的梳子在正中间压一道印,用点力气压到底

    紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法 步骤5
  6. 均匀的在一侧再压两道印

    紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法 步骤6
  7. 两侧都对称压好

    紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法 步骤7
  8. 用梳子整下形,呈荷叶边状

    紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法 步骤8
  9. 最后在下面正中间用手捏个荷叶柄

    紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法 步骤9
  10. 放入笼屉盖上盖子,下面注入温热水发酵30分钟,冬天时间要长一点。

    紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法 步骤10
  11. 大火烧开转中火蒸15分钟后关火,焖3分钟打开盖子。

    紫薯荷叶饼(一次性发酵)的做法 步骤11

小贴士

可以减量做

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

紫薯荷叶饼(一次性发酵)相关分类

该菜谱发布于 2020-07-17 14:14:09
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