北鼎铸铁锅食谱｜番茄牛肉

Name: 北鼎铸铁锅食谱｜番茄牛肉
Ingredients: 主食材：; 1000克牛肋条; 400克番茄罐头一罐; 300克新鲜番茄; 香料：; 2个八角; 3片香叶; 3克桂皮; 10克姜（切片）; 100克洋葱（切小块）; 调味料：; 8-10克盐; 12克生抽; 5克糖

9.1 综合评分

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用料

准备以上食材
牛肋条解冻后用冷水浸泡2小时左右
中途换几次水，直到肉有些发白，水不再浑浊变得清澈，冲洗干净，把牛肋条切成方便入口的大小。
取一煎锅烧热倒10g食用油放入牛肉用大火煎到有点焦黄
把煎好的牛肉倒入炖锅，煎锅里还会有少许的油，把香料全部加入，小火炒香
倒入切块的番茄炒成糊状，倒入番茄罐头继续炒两分钟
加入700g水煮开，倒入炖锅
中火煮开后炖一个小时
一小时后加盐、糖和生抽，继续再小火炖30分钟左右至软烂，最后阶段要用铲子勤搅动，以免糊底。
最后阶段多尝几次汤的咸淡来看看是不是要再增加点盐量，汤会略微比平时吃的菜咸一点，最后肉的咸淡才会差不多，收汁的程度也看自己喜欢，汁收得稠味道就浓。如果一不小心盐加多了一点咸了些也不要紧，再加些水煮开就是了。
⚠️ 我给的这水量只适用于密封性好的铸铁锅，如果用普通的锅子，中途自己看着点添加水，不要糊锅。
成品
成品
享受美味吧😋