低热量的手撕吐司

将A材料的所有食材放入主锅，30秒/速度3～6预和（豁面粉的时候采用先低速后高速，是避免瞬间高速面粉到处飞）

再设置2分钟/揉面模式，揉出来的面团会稍稍有一点点偏干，手感和馒头的面团差不多，不用担心，因为后面还会加入其他的材料

面团揉圆盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵12小时以上或者正常室温三小时左右发至两倍大

这是发至两倍大的面团，用食指蘸上干粉垂直往下戳，手指退出后面团不塌陷，会有轻微回缩即可

把已经发酵好的a面团放进主锅，加入B材料，启动3分钟/揉面模式

因为每个人用的面粉不一样，所以最终还是要看揉面状态，揉出厚膜，洞口会有少量的锯齿口，这时就加入C材料，启动4分钟/揉面模式，在3：30左右观察一下是不是完全扩展状态，不要揉过了。

手上抹油检查一下是否已经出手套膜（完全扩展阶段），膜柔软而有韧性，能清晰看到手的纹路，洞口边缘光滑，没有锯齿状即可。

把面团平均分成三份，盖保鲜膜醒10分钟

第一次擀制，长度大概在20cm左右，从上往下卷起来再醒十分钟 ，只有醒过的面团在擀制的过程当中不会出现大的回缩，以便于操作。

这是完成第一次卷制之后的面团。盖保鲜膜再松弛十分钟。

竖放，擀面杖从中间往两头擀开，大概40cm长，再从上往下卷起收口。

擀好卷收口朝下摆放于吐司盒，摆放顺序是先放中间再放两边。全部卷好后放于烤箱发酵，可以放一碗开水增加湿度，或者直接置于发酵箱发酵。

发到八分满取出，这时候就可以预热烤箱180°，吐司表面刷上一层牛奶或者清水，也可以直接刷蛋液（我习惯是用牛奶）。吐司盒放于烤箱中下层，180°/35-40分钟，山型吐司就在10-12分钟左右上色满意覆盖锡箔纸，锡箔纸哑光的朝向食物，光亮面朝向发热管。如果是方形吐司就省去锡箔纸的步骤。

面包出炉从25cm高的地方轻摔一下震出热气，我一般会在这时候刷上蜂蜜水。吐司倒出侧放于冷却架冷却，记得吐司是侧放不是倒扣。

手撕着吃也非常有趣的。吐司的用途非常广泛，可以手撕，也可以切片做三明治，也可以抹上黄油和糖做吐司脆片，甚至也可以做炸牛奶的包裹材料。

可以在加入黄油的那一步，同时加入一把黑芝麻或者自己喜欢的坚果进去。