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全麦热狗胚

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团团妈1029的厨房  团团妈1029
来自彩味之行的配方，非常好吃非常健康！自己按比例换成了10个的，大家可以自行搭配馅料～

用料  

高筋面粉 387.5克
全麦粉 37.5克
水 215克
耐高糖酵母粉 5克
糖 53.8克
盐 5克
全蛋液 50克
无盐黄油 43.8克

全麦热狗胚的做法  

  1. 除黄油以外所有食材放入厨师机，拓展状态后放入软化好的黄油继续打至完全阶段。

  2. 一发至两倍大，戳洞不回弹。

  3. 分成十等份，滚圆后松弛15分钟。

  4. 小面团按扁，擀成长条形，长边压薄，卷起，收口捏紧，放入模具，38度二发至两倍大。

  5. 180度中下层15分钟。

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

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该菜谱发布于 2020-07-17 17:38:05
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