香煎黑椒薄牛肉配虫草花炒饭
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人做过这道菜
欧罗巴雀雀
此处是两个人的量。
用料
| 蛋清 | 1个 |
| 牛肉 | 250克 |
| 隔夜米饭 | 适量 |
| 新鲜虫草花 | 200克（其实我抓了两把 |
| 黄油 | 适量 |
| 李锦记黑椒汁（没有就蚝油多几勺） | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 葱蒜 | 适量 |
| 淀粉（其实加了蛋清也可以不加） | 2茶匙 |
| 料酒 | 1勺 |
香煎黑椒薄牛肉配虫草花炒饭的做法
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牛肉我选的是这种冷冻的，我以前也是买新鲜牛排，一片能再切薄成两三片。
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牛肉和蛋清，蚝油，黑椒汁，淀粉，少量油，料酒一起腌制半小时。
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期间可以炒饭，首先热油转小火下新鲜虫草花，不要在炒饭的时候再下，因为虫草花会出大量的水。待水炒出来后捞出虫草花，依旧热油小火下米饭，再放入虫草花，加点酱油，炒至米饭有焦香味即可。
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全程小火，黄油易糊。热锅小火下黄油，再下蒜瓣，炒香后放入牛肉，牛肉边缘收缩之后可翻面，两面微焦即可关火。
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我试过摆盘了，但是似乎没有点过这个技能点…牛肉做好后上面撒点黑胡椒和葱就能吃啦！
