枣泥核桃蛋糕（烫面）

烫面：玉米油加热到80°左右。

将玉米油倒入过筛好的低粉中，刮刀翻拌均匀。

蛋黄糊： 蛋黄加入红糖，一边用手动打蛋器搅动，一边隔水加热到红糖化开。

手动打蛋器继续搅打至颜色稍微变淡。

加入烫面拌匀。

加枣泥、蜂蜜，拌均。

加入过筛的低粉和小苏打，刮刀翻拌均匀 。  

蛋白糊：蛋清中加柠檬汁，分三次加入红糖，电动打蛋器用低-高-低档位打发。

打到蛋白糊接近干性发泡。

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀。

再全部倒入剩下的蛋白糊中翻拌匀。

加入核桃碎，稍微拌匀。  

面糊倒入铺了油纸的八寸模具，轻震出大气泡，表面撒上芝麻。

入预热好的烤箱，中层，上下火170,40分钟。中途注意观察上色及时盖锡纸 避免表面上色过深。

 出炉震出热气，直接提着油纸就可以取出来。

稍微晾凉，撕油纸，切块。待完全冷却，装袋/装盒，天气炎热可冷藏保存，尽快吃完。