花椒煮水，水开3分钟后停火浸泡20分钟，备用。
牛肉馅加鸡蛋。
切入姜末，越细越好。去腥、去膻。
加入一勺蚝油。
一勺老抽。
半勺白糖。然后将花椒水分次加入肉馅，搅拌均匀至完全吸收！
加油开七分加入花椒和大料，油开后关火晾至温热，分次加入到馅料中，搅打均匀！
翠花上酸菜…浸泡清洗后攥干，切碎！
酸菜和切好的葱花一起拌到肉馅里…
加入十三香、黑胡椒粉、适量的盐。
顺时针搅拌打出筋，就是勺子搅拌起来很有阻力的状态！然后就可以包饺子、蒸包子、烙馅饼、汆丸子…
上传你做的牛肉酸菜馅
柠檬家的赵小姐
