北鼎铸铁锅食谱｜什锦蘑菇饭

蘑菇是去根洗净后的净重，不一定要用这几种，用自己喜欢的就行，共300g。

花菇、口蘑、杏鲍菇都切薄片，海鲜菇和白玉菇基本不用处理，太粗的撕开就行。

大米洗净用冷水浸泡30分钟以上，倒在筛子上控水10分钟。

切好的蘑菇倒锅里，加盐，开中大火炒

炒到水份消失蘑菇变得干爽后加黑胡椒粉、老抽和黄油

继续炒到黄油融化即可

控好水的大米倒入铸铁锅中，加入230g水

倒入炒好的蘑菇铺平。中火煮开后转最小火煮8分钟即可关火，关火后再焖10分钟。

⚠️蘑菇一定要炒，去土腥味。

不喜欢黄油的就加普通食用油，加黄油有奶香味。

铸铁锅煮饭不是直接煮到熟，关火时还没熟，是利用锅子的余温焖熟的，一定要用小火。