好吃的麻辣香锅

准备火锅底料，葱姜蒜洋葱备用，我的火锅底料如图（用了四分之一），洗干净并切好想吃的蔬菜及肉类。香菜切段备用。

将虾，宽粉，其他类，丸类，肉类煮熟，控水。菜，红薯不需要过水，虾变色就立马捞出。可以用一锅水依次煮各种东西，也可以煮一种换一次水。这些都随意。但是用一锅水煮，如果觉得水脏了记得换水，不然后面煮的都粘粘的。煮的顺序按照味清淡的先煮，容易入味的先煮。鱼丸类，肉类最后煮。

红薯切一到两厘米的厚片，在锅里或者电饼铛煎一下，我喜欢用电饼铛，切好菜之后把红薯先放电饼铛煎着，然后其他类过水煮。正好不耽误时间。但是这次是拿锅煎的，需要油稍微多点儿。煎到稍微使劲筷子能插进去就可以了。夹出来晾凉，切成一厘米粗细的条状。（怕不熟多煎会儿也可以，就是时间长，切时候会烂）

由于炒时候忘拍照了，放一张之前的糖醋排骨图吧🤪
好了，要开始翻炒啦！
锅中倒油，油温热倒进去火锅底料，葱姜蒜，洋葱。翻炒闻到很香的香味，倒入虾煸炒一番，再倒入生抽，耗油。最后再加入红薯，其他的（包括蔬菜）一起煸炒。（如果觉得颜色不太好就加点儿老抽，调个色）切记全程用中小火，小心来不及翻炒下面就糊了。😤对厨艺有自信的随意安排。
重点来了，感觉蔬菜熟的时候，撒入一把烧烤料，量的多少根据你锅里东西的多少，还有你的口味自己放，稍微多一点问题也不大，就是会渴😏

最后该出锅啦，出锅放入之前准备的香菜段，然后再撒入芝麻。我的顺序搞错了，放完芝麻才放香菜，感觉看起来不太美观。最好配一碗米饭🍚，绝了😋