牛肉嫩度💯的黑椒杏鲍菇炒牛肉粒

Name: 牛肉嫩度💯的黑椒杏鲍菇炒牛肉粒
Ingredients: 1大个杏鲍菇; 约230克（半磅）牛肉（去骨牛仔骨/牛里脊/肋眼牛排）; 1瓣蒜; 1汤匙（15ml）蚝油; 1汤匙（15ml）生抽; 1汤匙黑胡椒粉; 适量油; 适量洋葱（选放）; 适量甜椒（选放）; 腌牛肉：; 1汤匙（1tbs）生抽; 1/2茶匙（1/2tsp）黑胡椒; 1/4茶匙（1/4tsp）白胡椒; 1.5克（1/4tsp）盐; 1汤匙（1tbs）香油

8.2 综合评分

40 人做过这道菜

_yll小日常

去饭店吃饭的时候杏鲍菇炒牛肉可谓是必点之一，因为饭店的牛肉吃起来总是比家里吃到的嫩，杏鲍菇也是香喷喷口感很好。

不知不觉我拿起锅也做出了我记忆里的口感与味道。牛肉我买的是去骨的牛仔骨，当时在超市看到这雪花纹理我惊喜万分，回到家立刻动手。我想牛里脊或者肋眼牛排也能做出这道美味佳肴的。

依旧是很家常的一道菜，吃进嘴里满满家的味道，一解思乡之情。

用料

杏鲍菇	1大个
牛肉（去骨牛仔骨/牛里脊/肋眼牛排）	约230克（半磅）
蒜	1瓣
蚝油	1汤匙（15ml）
生抽	1汤匙（15ml）
黑胡椒粉	1汤匙
油	适量
洋葱（选放）	适量
甜椒（选放）	适量
腌牛肉：
生抽	1汤匙（1tbs）
黑胡椒	1/2茶匙（1/2tsp）
白胡椒	1/4茶匙（1/4tsp）
盐	1.5克（1/4tsp）
香油	1汤匙（1tbs）

牛肉嫩度💯的黑椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法

食材大集合！牛肉粒切成边长2厘米方块大小，加入1汤匙酱油、1/2茶匙黑胡椒粉、1/4茶匙白胡椒粉、1/4茶匙盐搅拌均匀，再倒入1汤匙香油搅拌均匀腌至少15分钟。蒜切片，杏鲍菇切成和牛肉粒差不多大小。洋葱甜椒切片，葱切成小段。不喜欢洋葱甜椒可不放。
热锅（铁锅烧到微微冒烟的程度）热油（油微微冒烟），倒入腌好的牛肉粒，中大火翻炒。
煎到表面都熟了大约1分半-2分钟，不需要煎到全熟，盛出备用。
热锅冷油，倒入杏鲍菇中小火翻炒。中间杏鲍菇出水没关系，接着把水炒干，翻炒到杏鲍菇表面金黄。
把杏鲍菇拨到一旁，锅里油少就补点油，倒入蒜片中小火慢煎。
蒜片煎出香味倒入洋葱和甜椒。中火翻炒片刻。
翻炒到部分洋葱刚开始出现半透明，倒入牛肉粒，中火翻炒均匀。
加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油、1汤匙黑胡椒粉，翻炒均匀，约30秒即可出锅。
牛肉粒和杏鲍菇口感咸度互补，配米饭吃特别美味！