草鱼片 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 50克 |
胡萝卜丝 | 少许 |
葱丝 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
腌料 | |
油 | 5克 |
盐 | 2克 |
蚝油 | 1勺 |
酒 | 1勺 |
姜丝 | 5克 |
酱汁 | |
生粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 10克 |
蚝油 | 1勺 |
水 | 20克 |
鱼肉切蝴蝶片,加入腌料腌半个小时
鸡蛋,面粉,水和开成稠滴状
将腌制好的鱼片放入面糊中
每片都沾满均匀面糊,中间也要沾上
油烧制起泡,改1000的火,如果用煤气炉改中小火
把沾满面糊的鱼片一片片分开加入油锅中炸,
轻轻拨散,防止粘连
炸至两面金黄后捞出,像不像油炸里脊肉?
酱汁混合均匀备用
热锅放油煸炒胡萝卜、葱姜丝丝
倒入酱汁煮滚
倒入鱼片翻炒至均匀裹上酱汁,注意要快
出锅,开吃