蛋白桂花面包

Name: 蛋白桂花面包
Ingredients: 500克高筋面粉; 66克（两个蛋的蛋白）蛋白; 40克细砂糖; 5克酵母; 5克盐; 40克黄油; 204克牛奶; 80克桂花酱

1 人做过这道菜

做黄金糕剩了一些蛋白，端午节买了一些桂花酱也剩了好多，突然想如果用桂花酱来做面包是不是也会有桂花的清香气味呢？做起来吧，试着自己配比了这款面包的各种比例，没想到成品出来还是很不错哦！家里还剩了一点酒渍蔓越莓干，所以也就加入做内馅了。哈哈哈，自己做面包就是可以这样任性哟！

用料

除了黄油和盐，剩下所有的材料放入厨师机揉至扩展阶段
放入黄油和盐，揉至光滑表面
九分筋状态
28度发酵一个小时左右，用手指轻轻按压稍有回缩就发酵好了
分割成团，排气松弛15-20分钟
松弛好的面团擀开
两边向中间折叠排气擀开
中间可以放入自己喜欢的果干
卷起放入吐司盒中，37度左右发酵至9分满后放入预热好的烤箱中下层
上火160度下火200度烤制45分钟，18分钟左右看上色效果盖锡纸
烤好后从烤箱中取出，趁热用黄油刷一下表面，振一下吐司盒，然后把吐司从盒中倒出放烤架上晾凉，凉了之后放入保鲜袋中储存。三天内吃完就放室温，如果吃不完就冰箱冷冻、冷冻、冷冻呀！冷冻的面包吃之前提前拿出来解冻就可以了！
清香、柔软、细腻回味无穷的桂花吐司🍞