锅塌豆腐

1.将豆腐切三角片备用。
2.香茹，胡萝卜切片。
3.葱姜切小粒，蒜切碎备用

1.炒锅加少量油，铺平锅底就行。
2.油烧热些，把用餐巾纸擦干的豆腐放入锅中，中火煎至一面黄色，再煎另一面。

1.将煎好的豆腐盛出，一锅煎不下分两锅煎，直到煎完装盘待用。

用锅中余油，放入切好的辅料（胡萝卜和香菇），煸炒出香味，煸软放葱姜碎。

1.将煎好的豆腐倒回锅里，翻几下，倒入漫过食材的清水。
2.锅开，煮一会。

1.加入盐，一点糖提味，生抽，继续煮至还有一点汤汁。

用小碗调一点水淀粉。

1.汤汁收成这个样子时，加入一勺蚝油，胡椒粉，蒜末一分钟左右淋入水淀粉，翻炒等水淀粉成糊，挂在食材上即可。

出锅装盘。