嫩上天的鸡蛋羹
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人做过这道菜
周周周周weijie_ZWJ
夏季天太热，没有什么胃口想想又不能不吃，那就做一份蛋羹好了。这份蛋羹老少皆宜，我想牙齿没有也能吃的下去。
看到网上很多菜谱，蛋水比例多少的都有😂😂那么今天给大家一个对于我来说很稳的蛋水比例。
看到网上很多菜谱，蛋水比例多少的都有😂😂那么今天给大家一个对于我来说很稳的蛋水比例。
用料
嫩上天的鸡蛋羹的做法
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很多人讲鸡蛋一定要恢复至室温蒸出来的蛋羹才会嫩，其实不一定。
准备材料 两个鸡蛋（刚从冰箱拿出来的）、两份水、打蛋器（可有可无）、筛网
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这个图片更加的直观，两个鸡蛋打入杯子，蛋液多少，水就是蛋液的两倍。
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将两个鸡蛋倒回碗中，充分打散
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温水加入盐，缓缓的将温水倒入蛋液中，边搅拌边倒温水，使蛋水充分融合。
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过筛，除去未打散的蛋白以及少许杂质
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拿勺子撇去浮沫，可以的话边上的浮沫也撇掉
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封上保鲜膜，上锅中火蒸八分钟。
（我用的是苏泊尔的电磁炉 选择火锅 1600）
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取出蛋羹揭开保鲜膜，上图动画
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淋上两勺酱油，滴上两地香油，摆上几颗葱花
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上图
小贴士
1、温水不要太烫，可以喝的温度。
2、鸡蛋并没有从冷藏放到室温。
3、水与蛋液比例为2：1，可以少一点点，千万别多了。
4、很多菜谱过筛两次，其实只要蛋水搅匀了一次足矣
5、这个菜谱的比例可以做出两碗（图中碗的量可以做两碗）
6、浮沫可以将碗微微倾斜，用嘴轻吹出去也是种不错的方法。
7、也有很多人讲碗的厚薄影响嫩与不嫩，我也没有做过实验，一般的瓷碗就够。
8、对于蒸的所有菜，一定要先上汽再盖锅盖。
2、鸡蛋并没有从冷藏放到室温。
3、水与蛋液比例为2：1，可以少一点点，千万别多了。
4、很多菜谱过筛两次，其实只要蛋水搅匀了一次足矣
5、这个菜谱的比例可以做出两碗（图中碗的量可以做两碗）
6、浮沫可以将碗微微倾斜，用嘴轻吹出去也是种不错的方法。
7、也有很多人讲碗的厚薄影响嫩与不嫩，我也没有做过实验，一般的瓷碗就够。
8、对于蒸的所有菜，一定要先上汽再盖锅盖。
