软软的舒芙蕾厚松饼🥞
0
人做过这道菜
猪头和朱朱的食记
之前做过胖乎乎的舒芙蕾厚松饼，duang duang的，而且非常香。下午茶和早餐都是好的选择，而且做起来也蛮快的。熟练了十分钟左右就能做完。那今天就来分享一下叭～
做舒芙蕾的步骤和蛋糕一样，Tips别忘记看呦～
⭐️一定要用小火 图片有的就是用的中火颜色就深了（但是口感不影响 🌚
做舒芙蕾的步骤和蛋糕一样，Tips别忘记看呦～
⭐️一定要用小火 图片有的就是用的中火颜色就深了（但是口感不影响 🌚
用料
软软的舒芙蕾厚松饼🥞的做法
-
准备食材
-
分蛋 蛋黄加入牛奶搅拌均匀
-
筛入低筋面粉搅拌均匀（可分三次加入）
-
打发蛋清湿到干性发泡
-
打发蛋白的好状态： 蛋白光泽而细腻，不会出现颗粒状或水状
水状是打发过度造成的
颗粒状再用蛋抽手动抽打至恢复成光泽而细腻的状态就可以
-
蛋白取三分之一加入蛋黄
再把翻拌匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白里翻拌均匀
-
下锅（要用不粘锅 。面糊最好把握一下用量 我是反面教材…）
在往锅里滴几滴水 盖上锅盖3～5分钟（我是四分钟 根据自家锅决定时间）
然后翻面1～2分钟后关火，焖30妙左右
就可以出炉了【真香】
-
做好的舒芙蕾因为火的大小和时间的长短的不一样，呈现的颜色也不一样（但是这样肯定是熟的）
加些奶油/巧克力/蜂蜜/冰淇淋球更好吃！
小贴士
做舒芙蕾和戚风蛋糕的步骤类似 蛋白霜非常的重要，一个好的蛋白霜才能做出一个好的舒芙蕾松饼。
1、首先就是蛋白霜不要打过（蛋白霜出现不细腻 ，没光泽，出水都是打过了。打过的蛋白霜就不要用了）
2、蛋白霜在和蛋黄糊的翻拌过程中如果操作不当就有可能当！场！消！泡！所以要翻拌不要划圈搅（翻拌就是像炒菜一样哪里不匀翻哪里 二八画法比较普遍，从二点方向直线划至八点方向，再从八点方向沿底部抄起一坨翻起来）
3、最开始加低粉的时候有颗粒是正常的，在搅拌一会就没有疙瘩了（但不要过度搅拌 会起筋）
4、做好的松饼要放在锅里焖30秒左右，不然直接拿出来有可能会塌
5、做好的面糊不要放置太久，也会消泡！要尽快下锅
好啦超简单的舒芙蕾厚松饼你学会了嘛🥞我们下次见白白🐷
1、首先就是蛋白霜不要打过（蛋白霜出现不细腻 ，没光泽，出水都是打过了。打过的蛋白霜就不要用了）
2、蛋白霜在和蛋黄糊的翻拌过程中如果操作不当就有可能当！场！消！泡！所以要翻拌不要划圈搅（翻拌就是像炒菜一样哪里不匀翻哪里 二八画法比较普遍，从二点方向直线划至八点方向，再从八点方向沿底部抄起一坨翻起来）
3、最开始加低粉的时候有颗粒是正常的，在搅拌一会就没有疙瘩了（但不要过度搅拌 会起筋）
4、做好的松饼要放在锅里焖30秒左右，不然直接拿出来有可能会塌
5、做好的面糊不要放置太久，也会消泡！要尽快下锅
好啦超简单的舒芙蕾厚松饼你学会了嘛🥞我们下次见白白🐷
