拼西贝赛五道口的枣糕（最好吃没有之一）

我用的和田骏枣，最大号的，70克差不多6个。

干红枣核桃打碎，加牛奶橄榄油朗姆酒拌匀，让它们充分吸收。

温水，隔水融化蛋黄里的红糖。注意控制温度，因为鸡蛋会成蛋花😂

加入上个步骤的红枣核桃牛奶植物油朗姆酒混合物。充分混合后加入蜂蜜，搅拌均匀（注意，这个蛋黄糊不加面粉）

这时候，大概和戚风加了粉的蛋黄糊稠度感觉差不多。所以可以理解，为啥这时候不能加面粉了，否则成面团啦😂

蛋清分三次加红糖，打到九成干性发泡，就是只有一点点勾。和蛋黄糊搅拌均匀。筛入低筋粉小苏打和盐切拌均匀，高度20cm左右倒入模具。

打蛋清的时候开始预热烤箱，我习惯比实际烤的温度高一些，我预热190度。

烤箱中层，上火170（我的烤箱130）下火190（150），平均180度左右，30分钟，用的10寸蛋糕盘。如果厚，降低温度延长时间，如果薄提高温度缩短时间。

插入牙签干爽出来，就是熟了。这个蛋糕很简单，但是满屋飘香！

三倍量，可以用古早蛋糕的深方盘做一盘。我这个是28*28的，6cm.学厨深盘。一小时就可以啦。

膨胀高度让烤箱温度计都成了碍事儿之物。

我这个差不多一小时+5分钟，主要想看看上色变化。看起来小烤箱，加时间也只是中间位置颜色深一点。

一小时的时候我插了牙签，是可以的。

10寸四个蛋，30分钟，颜色比较浅。

12蛋的大盘，这次核桃少了，我加了30克南瓜子，多加了30克大枣，感觉颜色更好看。所以想要颜色深，可以稍微多加些大枣，不过也别加太多，大枣太多组织容易粘，缺少蓬松感。