黑全麦吐司

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用料  

高筋面粉 300克
黑全麦 150克
粗全麦 50克
奶粉 20克
砂糖 70克
鲜酵母 16克
鸡蛋 2个(大概80克左右)
牛奶 320克
6克
黄油 35克

黑全麦吐司的做法  

  1. 除盐和黄油所有材料混合揉光滑

    黑全麦吐司的做法 步骤1
  2. 先后加入盐和黄油揉出手套膜

    黑全麦吐司的做法 步骤2
  3. 面团温度在24-26度之间

    黑全麦吐司的做法 步骤3
  4. 室温26度左右发酵2倍大

    黑全麦吐司的做法 步骤4
  5. 分两份滚圆松弛20分钟

    黑全麦吐司的做法 步骤5
  6. 轻拍周边小气泡,卷成长条,面团表面喷水裹上粗粮,温度37度湿度75%发至9分满

    黑全麦吐司的做法 步骤6
  7. 烤箱预热170度30分钟,出炉轻轻震下放凉

    黑全麦吐司的做法 步骤7

小贴士

1,面粉吸水量不一样,请保留10到30克的水,看情况加
2,50克粗全麦可以换成黑全麦
3,每个烤箱温度都不一样,请根据自己烤箱温度而定时间和温度
4,夏天请将液体材料冻出冰渣状态
 

黑全麦吐司相关分类

该菜谱发布于 2020-07-18 18:41:30
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黑全麦吐司的答疑

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