蒜香藜麦烤肠小吐司【北鼎烤箱食谱】
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人做过这道菜
茕兔西顾Rabbit
咸口吐司无法抗拒
加入了藜麦,高膳食纤维以及优质蛋白质,搭配烤肠和蒜酱,口感和味道都很丰富哦,满足你的味蕾！
☑藜麦一定要最后放,可以完整保留颗粒状态和口感,也不易破坏面团组织
用的250g方形模具可做两个,450 g吐司模具可做一个
加入了藜麦,高膳食纤维以及优质蛋白质,搭配烤肠和蒜酱,口感和味道都很丰富哦,满足你的味蕾！
☑藜麦一定要最后放,可以完整保留颗粒状态和口感,也不易破坏面团组织
用的250g方形模具可做两个,450 g吐司模具可做一个
用料
| 材料： 高粉(山茶花)235g 细砂糖23g 盐5g 奶粉10g 淡奶油33g 酵母4g 水125g 藜麦(煮好沥干水)37g 黄油23g | |
| 香肠(荷美尔)2根 芝士粉适量 美乃滋适量 马苏里拉芝士适量 | |
| 黄油蒜酱： 无盐黄油25g 盐0.5g 蒜泥6g 欧芹碎3g |
蒜香藜麦烤肠小吐司【北鼎烤箱食谱】的做法
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藜麦煮熟沥干水分,黄油蒜酱提前混合均匀(黄油要融化的),烤肠切均匀厚度的片片
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除黄油,藜麦所有的材料倒入厨师机搅拌到扩展阶段,加入黄油继续搅拌到完全扩展手套膜状态, 加入藜麦混合均匀即可(面团最终温度26℃)
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面团揉圆,基础发酵40分钟(我的室内温度是28℃,湿度70%)发酵到两倍大~
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如图折叠排气
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按压平整后继续发酵20分钟
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面团平均分成两份,底部收紧滚圆,松弛20分钟后将面团干成长片状(我用的水立方模具,宽度最好比模具短一丢丢)
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刷一层薄薄的蒜酱,等间隔铺上烤肠,撒一层芝士粉
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由上到下卷起来,收紧接合处
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预热烤箱180摄氏度35分钟左右
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放入模具34℃发酵到9分满,顶部割开,挤上沙拉酱撒上芝士碎
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放入提前预热好的烤箱180℃,35分钟左右,根据自家烤箱情况增加减少温度和时间,上色后记得盖上锡纸~
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出炉后震一下脱模,立马刷上一层黄油蒜酱
小贴士
割口不用特别深,会开花🌼但是两端记得都割开,不然我也不知道烤完是什么形状
水的量根据面粉的吸水性来哦,可以预留10g左右
水的量根据面粉的吸水性来哦,可以预留10g左右
