西点初级-豆沙面包（6个）

面团搅打过程详见笔记【西点初级-葱油火腿包&色拉面包（6个）】步骤1-3。
链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104741695/

照例面团分成六等分，每个75克。用掌心握住揉成圆；常温静置10-15分钟，盖上塑料膜。

豆沙馅六等分搓圆，一个20克。
小贴士：油豆沙或烘焙豆沙为佳。

撒手粉，取过面团用手掌拍扁排气，然后包入馅心。

收口向上放置案板，用四指按压，顺时针用力使内部豆沙馅均匀。

用擀面杖前后擀压，并拍出空气。此时是收口面在上，需要翻面进行下一步。

用小刀划破上层，露出豆沙即可。

再翻面，靠近自己的一条长边擀薄作为收口边，从另一面卷下来。

然后弯成马蹄状，放上烤盘。

烤盘放入醒发箱，温度38-40度，湿度78度左右（天冷偏高，天热偏低），醒发20-25分钟。

烤箱预热，上火210；下火190。刷上蛋液后入烤箱烤15分钟。