会变色的紫薯芋泥蛋糕

先做蛋糕，准备好所有的蛋糕材料，低粉过筛

油加热到如图一样，锅底出现少量油丝的状态

倒入过筛的低粉搅拌均匀

倒入50ml的牛奶搅拌均匀

再加入三个蛋黄搅拌均匀

混合至如图状态即可

蛋清挤几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入

打到8-9分状态，打蛋头提起后有短小尖角

取1/3加入蛋黄糊翻拌均匀

再倒入剩余的蛋白糊里翻拌均匀

烤箱预热145℃，将拌匀的面糊倒入模具里抹平，放入烤箱之前稍微震出气泡

烤箱145℃烤45分钟

蛋糕放凉后再脱模

接下来做紫薯芋泥馅儿
小芋头跟紫薯去皮切片，上锅蒸熟
另外芋头切几个小块儿不要蒸，用来做蛋糕面上装饰

加入50克奶油奶酪或者老酸奶（不能用稀的酸奶哦），再加入白糖跟牛奶

用料理机打成细腻的芋泥糊

放入冰箱冷藏半小时左右

蛋糕胚切成4片备用

之前预留的芋头小块加入一点紫薯粉煮开，没有紫薯粉的可以用黑枸杞，就是为了给芋头上色

紫薯水煮开后会呈现青色，这时候只要挤入几滴柠檬汁，就会变成绚烂的紫色了

老酸奶稍微打发一下，几秒就可以了

将芋泥糊跟酸奶搅拌均匀

将芋泥糊涂抹在蛋糕片上，中间抹厚些，边上抹薄一些

依次抹三层

顶部涂抹上紫薯糊后将煮熟的芋头块依次码上去即可

在灯光下拍出来的紫薯芋泥蛋糕是不是颜色很惊艳呢
冷藏2小时候的蛋糕吃起来真不一样哦
喜欢的朋友可以试试呢