沙虫干瘦肉粥（附炒沙虫干方法）

盐炒沙虫干：铁锅里倒上粗盐炒热，倒入沙虫干（千万不要洗水），翻炒至闻到香味、微黄（见下图），用筷子逐条夹出变黄的沙虫干，晾凉后密封存放。

炒好的沙虫干

干贝、淡菜、沙虫干清洗干净。
炒过的沙虫干放到碗里泡洗，泡10分钟左右，剪去沙袋一端（这样两头是相通的），清洗两三遍。
清洗沙虫的水不要倒掉，等沙尘沉入碗底，将干净沙虫水用来煲汤或者煲粥。
将干贝、淡菜、沙虫干、鲜莲子、水放锅里煮开，加入淘洗干净的米。

瘦肉切片，加入盐、生抽、料酒、油、姜丝腌制20分钟，备用。

我家的新鲜铁棍山药储存法😄每年鲜山药上市将近尾声时，我会囤些在冷冻室至霜降。将山药清洗干净泥土、然后切段，装在空牛奶盒里，装上几盒都可以整齐的码在冰箱冷冻室。
存放鲜莲子、鲜板栗时就先用保鲜袋分装后再放进空牛奶盒。

将山药从冷冻室拿出来稍放十分钟就可以撕皮了（不用刀直接撕）。
或者从冰箱拿出来，不需要解冻直接削皮。

山药切片，连同肉片一起在粥将煲好前十分钟放入。加入鱼露、盐调味，芫茜葱切细，洒在粥面，可以开始亨受一碗鲜香的沙虫粥了。