蛋糕胚 | 一份 |
动物奶油 | 550克 |
糖 | 55克 |
黄桃罐头 | 一小瓶 |
鲜桃 | 1个 |
摩卡咖啡粉 | 5克 |
可可粉 | 5克 |
奥利奥饼干碎 | 适量 |
金色巧克力淋边: | |
食用金粉 | 5克 |
玉米油 | 2克 |
巧克力 | 20克 |
动物奶油 | 20克 |
蛋糕胚切片,淡奶油没用到的时候一律冷藏哦
金粉和玉米油放裱花袋(不剪口),揉搓均匀
加法芙娜巧克力币和淡奶油
泡热水里让巧克力融化
反复搓融合,晾凉
这个时间准备馅,黄桃罐头吸汁水,切丁
鲜桃去皮切丁
淡奶油从冰箱拿出,加所有糖先中速再低速,有纹路就可以低速了,打发至纹路明显,分一小部分加过筛的可可粉和咖啡粉
刮刀拌匀,也可以打蛋器打几圈,这个做裱花挤造型用
奥利奥饼干用擀面杖擀成粉末,加剩余奶油里拌匀
第一片蛋糕抹淡奶油,抹刀外侧长边轻贴蛋糕面,内边与蛋糕面20斜角,边旋转裱花台边手持不动,使奶油随转随刮匀,夹馅不用抹很平整
放黄桃丁
再取一部分奶油,刚才的手法,尽量轻轻的,大面积覆盖,这样做是为了防止蛋糕一边高一边低
盖第二层蛋糕片,继续重复抹奶油,加桃丁,覆盖奶油
盖上层蛋糕,检查边边外侧,多余的桃丁塞回去,或者干脆吃掉啦
封面一样的方法,刀外侧边缘轻贴蛋糕面,里侧抬起20度夹角,手持不动边转边自然抹平,有没抹到的再补奶油抹平
侧面先不规则抹满奶油,抹刀与转盘垂直,外侧轻贴奶油面,里边向内,侧开20度,边转边自然推奶油流动,均匀平整,然后轻轻把边缘多出的奶油收走,因为上边装饰面积大,平面也不需要特别平
金粉甘纳许淋面剪开小口,在需要滴落的地方停留,挤多一点点,这些正好一圈
挤刚才做的可可摩卡奶油,再挤部分奥利奥奶油,间隔开,裱花嘴是20齿大号,然后装饰就好了