无面粉健康版豆乳盒子

先来制作豆乳卡仕达酱。将蛋清和蛋黄分离，只用蛋黄加20代糖用打蛋器打到蛋黄发白体积变大，要打发，一定要打发。用电动打蛋器。

加入15克玉米淀粉（豆渣）和5克熟黄豆粉。同样用打蛋器搅拌均匀。

这个时候把豆浆烧热，我的黄豆是提前煮熟了的，所以豆浆可以不用烧开，也不会有生黄豆味道。

分至少6次把热豆浆加入到先前拌好的蛋黄糊里，一开始少加一些，一边加一边用蛋抽搅拌，防止蛋黄结块。每加一次就快速搅拌，直到豆浆加完。

然后把盆里的液体倒回锅里，开最小火加热，一边加热一边不停用蛋抽快速搅拌，一定要快不然有可能会糊底。最后变浓稠再加热一会儿再次变得好搅拌的时候就可以关火了，马上放入冰水里让它降温，期间也是一直搅拌。

最后成品是这个样子的，尝一口比较细腻，上次我用豆渣做出来的就要粗糙一些，不过我都能接受。想要浓稠就粉类稍微多一些。最后把豆乳酱装在小碗里用保鲜膜贴面密封，放进冰箱冷藏，备用。

接下来做蛋糕体的部分。首先蛋黄、蛋清分离，蛋清加0.5克盐和几克柠檬汁拿去冷冻。

将豆渣和蛋黄一起拌匀

这一步拌匀没有手法，因为没有面粉，拌匀就行了，差不多好了的状态就是这样子。

加入椰子油，拌匀

准备打蛋清，先打出大气泡加第一次糖。

稍微细腻一些的气泡加第二次糖

最后一次加完糖就开低速整理下蛋清，打到直立尖角就可以和豆渣糊混合了。

先加三分之一的蛋白到豆渣糊里，这里就要翻拌了，不然蛋白依然会消泡的。

拌好了就是这样子了，勉强算细腻吧，无法跟面粉的比，这个样子我已经很满意了，豆渣我有再打细腻一遍，这个面糊才是这个状态，不然更粗糙。

同样翻拌的手法，混合好后倒入烤盘，我是28X28的大小，记得铺油纸，不要用油布，不然会洗得怀疑人生。抹平，震出大气泡，准备送入提前预热的烤箱，我的烤箱是上140下150 35分钟，最后5分钟上火提高到160。

烤完震出热气，放烤网上凉一些就可以脱模，撕掉油纸了，别等凉了撕。本来想弄个盒子蛋糕，但是懒，算了，直接卷起来放冰箱了。

冷藏30分钟左右吃更好吃哟，配上没有用完的豆乳酱，我又洒了点黄豆粉，奥利奥碎，，，简直神仙的味道啊~关键不用担心长胖，一份的热量确实不高。不要贪吃就行，哈哈~~~