清炖牛腱子

冷冻牛腱子一根，抹4-5小勺子盐巴和花椒在表面，包保鲜膜后放在0度或者冰箱上面自然解冻。（要在包个塑料袋，防止血水到处流）一般来说1-2天即可解冻完成。

姜片2-3片，放冷水中浸泡1-2小时出血水，中间可不断清洗+换水。这样炖出来的牛肉基本上没有浮末。

泡好的牛腱子切几段，一般一小段就是一份的量。

牛腱子入锅，加清水（淹没过肉，因为煮出来的汤实在太好喝，可以多加一些水）加姜片4-5片加包好的炖料（淘宝自己买的，没有的话也可以不放。我用的是澳洲和牛牛腱子，煮肉的满屋香气扑鼻）

大火煮开转小火慢慢炖，一般炖1.5-2.5个小时，具体看肉和锅。煮到用筷子可以扎得透。喜欢吃烂的就炖煮

出锅～汤清肉嫩！牛肉放凉之后切薄薄的片儿，沾料吃～煮好的牛肉也可以炒菜用，都好吃～

备注：关于沾料：目前尝试了淘宝买的辣椒蘸料（有点辣味道还行，但是香精味比较重）。自己手做过：生抽+大蒜末的料，也不错。下次准备食用日本买的万能酱油～好的话再来备注。