蜂蜜脆底小面包
0
人做过这道菜
阿姨的宝
我是一名做育婴的阿姨，宝宝每天都早早就起床了，宝爸宝妈都睡的晚，早上也起的晚，为了不打扰她们休息，我经常趁宝宝睡午觉的时候就做些面包或者包子什么的，吃的时候再烤一下和新的一样，晚上再预约个粥，早上就煎个鸡蛋，这样我和宝宝的早饭就会省事很多，所以我做的都是大份的，这款面包大人小孩都爱吃，刚出炉的面包我们宝宝能吃两个。
用料
| 高筋面粉 | 600克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 酸奶 | 160克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 盐 | 6克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 酵母 | 8克 |
| 黄油 | 40克 |
| 底部沾料 | |
| 细沙糖 | 20克 |
| 白芝麻 | 20克 |
| 低筋粉 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
| 表面刷料 | |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 全蛋液 | 少许 |
| 凉白开 | 少许 |
蜂蜜脆底小面包的做法
-
将除了黄油的所有面团部分的材料放入小美的主锅，以30秒/2的速度再慢慢调到速度6，混合均匀，再开启揉面模式，慢慢的加入40克黄油，一共揉面6分钟。
-
取出面团揉成圆形放在盆子里，盖上保鲜膜放入烤箱开启发酵功能。30度发酵40分钟。
-
把发酵好的面团分成15份。
-
把分好的面团擀成舌头状卷起，再盖保鲜膜醒发10分钟，再擀成舌头状卷起。
-
中间切开，共30份，（我用的是烤箱自带的烤盘，所以就放的多一些）
-
面包中间切开，先放碗里底部沾水，再放碗里沾上底部沾料，（低筋面粉白细沙糖白芝麻混合均匀）再放入提前刷好油的烤盘里，再把10克黄油切成小粒粒，放在面包中间。
-
将整形好的面包放烤箱，开启发酵功能，发到原来的1.倍大，表面刷全蛋液。
-
烤箱180度预热8分钟，上火160度，下火180度烤20分钟，看火候底部不脆的话还可以下火180度再烤5分钟。烘烤结束再趁热刷一层蜂蜜水。（蜂蜜凉白开1:1调匀）在洒上白芝麻，我没有白芝麻了所以洒了些椰蓉。我觉得洒些椰蓉也挺好看的。
-
刷完蜂蜜水和洒上椰蓉后倒扣烤架上晾凉，热的时候底部是软的，凉了就脆了。刚出炉的面包趁热享用吧！
