广式月饼通用饼皮（内附凤梨小菠萝🍍月饼的详细做法）

把糖浆，枧水，花生油用打蛋器搅打均匀，这样比较省事快速些。

把面粉和奶粉混合均匀倒入糖浆的盆子里，用刮刀按压成团。

再用手把面团抓均匀无干粉，即可，不要过度揉它，装入保鲜袋醒会儿，（翻倍做的多的话醒40分钟左右）做这一份的话，不用醒太久就可以，把馅料分好就可以直接包馅了）

把馅分好揉圆备用，我是分的30克一个的馅，饼皮20克一个。

取40克的原色面团放适量的抹茶粉揉均匀做菠萝🍍叶子（抹茶粉的多少根据自己喜欢的颜色调整，喜欢颜色深点就多放点，喜欢浅色的就少放点）我这次放了2克的抹茶粉颜色有点深，其实放1克左右就差不多了，我放的时候手抖了放多了😂

把饼皮揉成圆球按扁放上馅料

用拇指末端往上推用虎口收口揉圆。

取2克的抹茶面团放入模具上面的叶子部位用手按压均匀。详情看视频。

再把包好馅的月饼面团搓成扁椭圆形，放入月饼模具，左手扶紧模具不要动，右手垂直按压两次轻轻提起脱模。（我直接按压烤盘上了，这样不用再移动月饼了。）压月饼的时候可以预热烤箱了200度预热。烤的时候我是用的185度烤的，因为开烤箱门得时候温度会往下掉。

放手上一个看看，漂亮吧。

全部压好了，用小喷壶把月饼表面喷点点水。

放进烤箱中层185度烤5到6分钟。

烤5分钟后端出来，凉8到10分钟左右刷蛋液，趁凉月饼的时候打个鸡蛋，用一个蛋黄半个蛋清打散过筛3遍，（一定要过筛不能偷懒，）刷蛋液的时候把毛刷上多余的蛋液在碗沿上蓖掉，用细毛刷轻快温柔的把月饼表面刷上蛋液，不要刷太厚，薄薄一层就可以了。重要的事说三遍：刷蛋液一定要薄，一定要薄，蛋液一定不能流到花纹下面去！因为刷蛋液是为了上色用的，如果蛋液流下去了，缝隙里的蛋液比花纹上的还要深，就会导致花纹不清晰月饼就不太好看了！具体怎刷看上图视频。

刷好蛋放进烤箱继续烘烤10到12分钟左右，月饼上色满意就好。怕把叶子烤黄了，可以中途把叶子部分上面盖上锡纸。（温度时间不能照搬，仅供参考，因为每个人的烤箱温度脾气不一样）

出炉了，看看小朋友都等不急要吃了，小手伸的😝

赶紧掰开一个，看有没有食欲？

这个月饼的上次做的，叶子是放了一克的抹茶粉的颜色。

小鱼的

这个小鱼🐟烤的时候没有刷蛋液也很好看

莲花的

螃蟹🦀的

福袋的

栗子🌰

招财进宝。

再补一个压月饼的视频，也可以这样把包好的月饼面团直接放烤盘里压。