猪肉切片,加料酒,生抽老抽腌制10分钟。
生面条揪成较小的段。凉水上锅蒸15分钟。
豆角洗净切段。
姜蒜切好。
热锅热油,放肉片炒变色,加姜蒜翻炒,放豆角、老抽翻炒两分钟,加一碗凉水,烧开煮熟豆角(7分钟左右),放少许盐翻匀关火。
面条从锅中拿出,用筷子抖散。菜汤盛出一碗。
面条和菜拌匀,拌至每根面条都有肉汤,拌不匀的浇上肉汤。
拌好的面条二次上锅蒸20分钟即可。二次蒸面可使面条油润柔软,完全吸收菜肉香味。
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