皇后吐司

参照中种面团制作流程，所中种材料中的酵母放在牛奶里化开，再放入其他材料，混合，低速打成团即可。

中种面团加盖保鲜膜进行发酵。一种是室温发酵，两个小时左右，时间不固定，主要看状态。还有一种是冷藏发酵，室温发酵一小时后放入冰箱，6度以下冷藏过夜即可。

中种面团有明显的蜂窝组织，闻起来有种米酒发酵的味道。

将中种切成小块，加入主面团材料，除黄油和盐以外，揉至能拉出大片较厚的膜。

加入黄油和盐。配方黄油用量略大，分两次加入面团中。揉至完全阶段，能拉出薄薄的手套膜。

       将面团取出滚圆，室温松驰30分钟，大约至2倍大。轻压排气，平均分割成160克左右小面团.
       滚圆，继续松弛15分钟
       开始擀卷，擀长为牛舌形以后翻面，轻轻卷起。
        卷完继续松弛，15分钟左右。
        再次擀卷，翻面，翻面的时候会回缩一点，用手拉一拉，贴到台面上就可以了，卷起。
放入土司盒，注意接口的方向要一致，先放两边的，再放中间的，然后最终醒发，温度35左右，发至9分满。

刷全蛋液，在每个面团中间剪口，剪口处挤入黄油。

放入预热好的烤箱烘烤，温度上160度，下170度，时间32分钟左右，具体烤箱自己摸索一下，找到最合适的温度。

出炉马上拿出，轻摔几下吐司盒，震出热气，将吐司倒出晾凉。

完美的皇后吐司！

看看这丰富的内部组织，绵软细腻，奶香浓郁！