鸡爪 | 20只 |
野山椒 | 500g |
洋葱 | 半个 |
芹菜 | 5根 |
柠檬 | 半个 |
嫩姜 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
青花椒 | 20粒 |
小米辣 | 5个 |
八角 | 2个 |
老姜片 | 5片 |
小葱 | 2根 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 适量 |
泡菜水 | 半碗 |
白糖 | 适量 |
首先把鸡爪的指甲剪了,然后切成两半,然后泡水一小时(去除血水)
泡好的鸡爪冷水下锅,加入少量盐,八角,小葱,姜片,料酒。(我煮了一会儿忘记放调料了,所以是这个样子。)
鸡爪大火煮开,再煮7分钟就可以捞出来了。
把所需配料切好(芹菜、洋葱、柠檬、嫩姜、大蒜)ps:还可以加胡萝卜丝和木耳
把煮熟的鸡爪捞出,放进冰水里,这样鸡爪会更加Q弹
反复冲洗,直到水面无大量油花
把冷却的鸡爪捞出放进一个大碗里
把准备的配料倒进大碗里
加入500g野山椒和野山椒水,半碗自己家做的泡菜水,另外加入适量盐、白糖、鸡精调味
加入适量凉白开或者矿泉水,直到水把菜淹没即可,然后搅拌均匀。
最后放进冰箱,浸泡一晚,才能更好入味哦~
这是第二天的样子,配菜都入味啦!!