真正的高汤是这样熬煮出来的

把鸡和猪脸肉和放入冷水中煮沸后5分钟，捞出用冷水冲先干净。

火腿水中汆一下后，切成小块。

把鸡，猪脸肉，火腿，三片姜和葱一起放入锅中用大火煮十分钟。

加入花雕酒(沿着锅边加，让酒蒸发)后，由大火转小火，开盖熬煮60分钟。

60钟后，加洗净花菇，瑶柱，红枣，继续烧20分钟。

再加入葱白和生姜片再熬煮10钟

加入羊肚菇和枸杞煮3分钟。

最后撒上白胡椒粉和少量盐。真正的高汤就是这样熬出来的。

为什么要用猪脸肉，而不用蹄胖或小排呢？因为猪脸肉很有韧性，煮两个小时也不会烂，而其胶质溶入汤内。

把煮过的猪脸肉切片，用配上调料又一道不错的菜。