四川麻辣牛肉干
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人做过这道菜
只想给你两巴掌
因为自己超爱吃牛肉干，但是外面买的始终不放心，而且还死贵。出于以上两个原因，自己在家各种研究各种实验，终于做出了自己满意的味道！由于每个人都口味都不一样，所以请宝宝们不喜勿喷哈！
用料
| ①卤牛肉 | |
| 牛肉 | 1000克 |
| 卤料 | 一袋 |
| ②用油熬香料 | |
| 油 | 1000克（油要的比较多，油少了很干，不好吃） |
| 各种香料 | 如图（步骤4） |
| 辣椒粉 | 200克（粗细比例7：3）也可根据自己吃辣程度增加或减少 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 孜然粒 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 王守义十三香 | 适量 |
| 糖 | 20克（可根据自己喜好添加或减少） |
| 白芝麻 | 150克 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
四川麻辣牛肉干的做法
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选用新鲜板子牛肉，这种更好切，切成合适的大小。
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我是买的香料卤的所以颜色不是很好看，可以直接买一包现成卤料直接卤，大火烧开转小火卤40分钟左右。注意这一步就要把牛肉的盐味放八分盐。
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把牛肉冷却后切成条状，顺着牛肉的筋切，这样不卡牙齿☺️也好看
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冷油加香料用最小的火慢慢熬，至少20分钟，慢慢逼出香料味，千万小火不要把香料炸糊了，金黄金黄的就OK啦
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第四个步骤的油冷却，再把牛肉放下去中小火，炸几分钟，千万不要炸的太干，因为牛肉干做好放着会慢慢变干！炸好的牛肉还是比较软的，不要担心放凉以后就会变干。
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牛肉炸好捞出，油继续留锅里，关火倒入辣椒粉的三分之一逼出辣椒粉香味不能超过2分钟（这一步是为了增加辣椒粉的香味）然后加入牛肉开最小火依次放辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、孜然粒、孜然粉、十三香、生抽、老抽、白糖、拌匀关火就完成啦！😇
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麻辣鲜香的牛肉干出锅啦！
