红烧肋排（排骨）

开市客的大块肋排，拿回家以后切条块备用

1.排骨洗净，浸泡一小时去血水。
2.冷水下排骨焯水。放入2勺料酒，2片姜片，三分之一罐特仑苏牛奶。煮沸后10分钟内捞出。沥干水备用。
3.起锅烧油，油温7成热，放入黄冰糖。有糖色以后下肋排。上色后加入料酒2勺，老抽2勺，生抽1勺，翻炒均匀。
4.倒入全部水，大火烧开。加入香叶，桂皮，八角，山萘，姜4片，蒜（尽量有料盒，这样后期取出也比较方便，喜欢辣的可以放些辣椒，花椒）
5.大火煮沸以后5分钟转小火。放入剩下的1勺老抽，1勺生抽和剩余牛奶。小火炖50分钟。煮的过程中记得适时地翻动，以免粘锅。
6.最后看水量，将料盒取出，进行收汁。重口的可以加盐。