在家就能做的杭州十大名菜——西湖醋鱼

选一条1.4左右的草鱼，刮鱼鳞、去鱼鳃。

从鱼尾处贴着鱼骨将鱼破成两片；牙齿去掉。有主骨的叫雄片，无主骨的叫雌片。

雄片每隔三厘米斜切一刀至鱼骨，共五刀，其中第三刀将鱼斩断。
雌片沿着鱼刺划一道深3/5口子。

用少许盐、料酒腌制鱼1分钟，清水清洗，目的是去腥。
此时将生姜切碎备用。

坐一锅水烧开后将三片与没水加盖大火沸腾立马取出装盘。

将糖、生抽、醋加水倒生粉搅匀后放进锅中加热并不停搅拌。

待呈糊状将生姜碎倒入锅中继续搅拌均匀即可关火。

料汁浇到鱼身上即可上桌。