甜酸咕噜肉·鸡胸肉版
7
人做过这道菜
我就胖着玩玩
1⃣️⚠️鸡胸肉版的口感不会像猪肉版的咕噜肉那么有嚼劲、有油质感，毕竟鸡胸肉本身便是低脂肪的食材。
🍍我已尽力使鸡胸肉腌制的口感嫩点，没那么柴了，如果喜欢油质感强的，建议使用猪肉，做法一样。
2⃣️腌制鸡胸肉的顺序不要打乱了，请按步骤来。
3⃣️⚠️裹肉浆可以只加蛋白（酥脆点），但是不能只加蛋黄（容易炸糊）
4⃣️加入菠萝翻炒几下勾芡即可，不要炒太久，菠萝太熟不好吃。
5⃣️用这个顺序做这道菜，中途只要不粘，都可以不洗锅。
🍍我已尽力使鸡胸肉腌制的口感嫩点，没那么柴了，如果喜欢油质感强的，建议使用猪肉，做法一样。
2⃣️腌制鸡胸肉的顺序不要打乱了，请按步骤来。
3⃣️⚠️裹肉浆可以只加蛋白（酥脆点），但是不能只加蛋黄（容易炸糊）
4⃣️加入菠萝翻炒几下勾芡即可，不要炒太久，菠萝太熟不好吃。
5⃣️用这个顺序做这道菜，中途只要不粘，都可以不洗锅。
用料
| 1⃣️腌制鸡胸肉 | 👇 |
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 玉米淀粉 | 约3克 |
| 白胡椒粉 | 约1.5克 |
| 食用油 | 约5克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 清水 | 约5克 |
| 盐 | 约3克 |
| 2⃣️裹肉浆 | 👇 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 约10克 |
| 玉米淀粉 | 约10克 |
| 清水 | 适量 |
| 3⃣️甜酸酱汁 | 👇 |
| 沙司番茄酱 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
| 清水 | 少许 |
| 白醋 | 少许 |
| 淀粉水 | 适量·淀粉约5克 |
| 4⃣️配菜 | 👇 |
| 青椒 红椒 | 各1根 |
| 菠萝🍍 | 半个 |
甜酸咕噜肉·鸡胸肉版的做法
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1⃣️腌制鸡胸肉·准备好所需食材
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鸡胸肉去除杂质清洗干净，切大粒。首先放：适量盐、胡椒粉用手抓均（腌制所有肉类，有盐的都先放）
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分两次加入清水，每加一次先抓均再加下一次。
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接着分两次加入蛋清，每加一次都要先抓均再加下一次。
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加入淀粉抓均
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最后加入食用油，抓均即可。腌制2小时，或者放冰箱冷藏一夜。
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2⃣️制作咕噜肉·准备好所需食材·裹肉浆：鸡蛋一个、清水少许、玉米淀粉10克、面粉10克
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菠萝去除中间的硬芯
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腌制好的鸡胸肉与裹肉浆混合均匀
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锅内倒入适量油，烧6～7成热，夹入裹浆的鸡肉，中大火炸至金黄，捞出备用。
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锅内的油再次烧热，把炸了一次的鸡肉回锅复炸一次，使皮酥脆，捞出备用。
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锅内加入少许油，倒入青红椒翻炒断生。（把炸鸡肉的油倒出，不用洗锅直接可操作）
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倒入炸好的鸡肉翻炒均匀盛出（1分钟左右即可）
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锅内加入适量番茄酱、白醋、糖、一点点清水，小火煮沸，试味。口感：甜酸。（酸了加糖、甜了加醋）
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再倒入鸡肉、菠萝块快速翻炒几下，倒入淀粉水勾芡即可。 ⚠️喜欢有汁水感的，甜酸酱可以炒多点（步骤14） ⚠️不要炒太久，菠萝太熟不好吃，翻炒几下混合勾芡即可。
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鸡胸肉版的口感不会像猪肉版的咕噜肉那么有嚼劲、有油质感，毕竟鸡胸肉本身便是低脂肪的食材。我已尽可能调到使它口感嫩点，没那么柴了。
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「甜酸咕噜肉·鸡胸肉版」
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「甜酸咕噜肉·鸡胸肉版」
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