鲜虾仔姜抄手（重庆干海椒抄手）

59.8一斤的活虾，这个品种其实不是基围虾，应该就是明虾。

来看看冒充基围虾的明虾。

备料。

仔姜可以提升肉馅的口感哈，脆的。

猪肉馅，我是买的肉再去绞的，没有直接买绞肉。

抄手皮，大概一斤。

洗一洗虾。

剥壳去虾线，切小，但是注意一下，不要切太小。

第二轮备料合影。

胡椒面。

仔姜颗。

适量的盐，一个鸡蛋，虾肉，仔姜颗，胡椒面一起放到肉里，调匀。

我加了一点点生抽，顺时针一直调。

调到这种看起肉馅的颗粒比较均匀了，就可以了。

开始包抄手。

一斤抄手皮，大概包了50个抄手。

煮抄手不用我教哈，佐料我说一下，花椒面，海椒面，鸡精，生抽，芝麻酱，葱花。抄手下面是有藤藤菜的哈，只是抄手挡住了看不到而已。

近看嘛。

前一天有剩菜，是卤猪耳，我一起放进去了。

拌匀。

咬开一个给你们看看。

老年人不能吃太辣，煮的还是普通抄手，有汤，辣椒少。