花木兰果冻戚风蛋糕

因为这是我第一次尝试这类型蛋糕
也没有100％成功
因为失败的部分补救回来了
然后最后发现亭子也歪了（软掉）
只是在室温半小时🤦🏻‍♀️亭子就不太行了
先把我知道的都记录下来
担心以后就忘记到7788
希望可以帮助想要尝试的朋友
少走一些冤枉路

我本身对jelly， modeling chocolate，chocolate ganache＆gum paste都没太多的经验和了解
所以做蛋糕之前我去Google＆youtube找了很多相关资料

一开始我先了解蛋糕需要什么elements
需要jelly，蛋糕体, modeling chocolate ，chocolate ganache/butter cream，gum paste，装饰用的娃娃，沙＆草（使用饼干碎）

我先说整体蛋糕
我参考最多这个链接： https://youtu.be/a33CLiub8Do
之后也看了不少的影片
youtube找关键词 ＂island cake with jelly＂就能找到很多
因为这蛋糕造型好像是这几个月开始流行
所以相关资料比较少

蛋糕体
建议使用比较结实的蛋糕
这样会比较好操作
我家因为爱吃戚风蛋糕
所以就烤了戚风蛋糕
可是发现这蛋糕太软
无法支撑装饰
抹chocolate ganache也不容易
所以我使用了bubble tea straw
还有切割了合适的硬纸皮（记得包裹锡纸）
来支撑整个蛋糕
如果不太明白怎么弄
可以youtube找关键词＂tier cake support＂等字眼

Jelly
jelly我有点失败
因为旁边的滑掉一半
所以旁边的部分我用了饼干条来遮盖不平滑的部分
幸好鱼池部分没出事
我使用gelatine sheet
因为有看到资料说比powder的清澈
至于分量就要看包装的指示
我使用的牌子是mckenzie
2张可凝固250ml液体
我希望比较结实一些
所以750ml使用了8张
感觉这样会比较保险
我本身很少做jelly，所以怕出问题

gum paste
第一次使用gum paste
这次用来制作梅花树＆桥
真的比起普通fondant快干很多
树有使用铁丝稳固形状
*提前1-2天做好，然后在室温干透即可

Modeling chocolate
放在jelly里的，都需要使用modeling chocolate来制作
因为毫无经验，所以我参考了  https://sugargeekshow.com/recipe/modeling-chocolate-recipe/
做出来有点不成功
可是勉强还是可以把鲤鱼捏好
绝对不可使用fondant/gum paste
因为这些遇到液体会慢慢化开
亭子我也使用modeling chocolate
可是感觉不太理想
感觉亭子使用gum paste比较合适

Chocolate ganache
蛋糕的表面需要涂满chocolate ganache，因为蛋糕需要完全隔绝jelly
要不然蛋糕体吸收还未成型的jelly液体
蛋糕就gg了🙈
我参考了 https://sugargeekshow.com/recipe/white-chocolate-ganache-recipe/
亭子底下的绿色条状草是chocolate ganache上色,然后挤出形状
*我看到有youtuber使用buttercream来替代chocolate ganache，我没试过，所以也不清楚效果如何

沙＆草 使用饼干碎
有点绿色是因为加了一点色素
然后搓匀即可