一次发酵|荔枝铁观音吐司
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人做过这道菜
Dear6Hm-
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荔枝太多消耗不完 打成汁过滤完全取代水
加入研磨铁观音
一次发酵省时又省心
清甜含蓄具有细品的乐趣
*配方可做450g吐司模一个
荔枝太多消耗不完 打成汁过滤完全取代水
加入研磨铁观音
一次发酵省时又省心
清甜含蓄具有细品的乐趣
*配方可做450g吐司模一个
用料
一次发酵|荔枝铁观音吐司的做法
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准备材料
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铁观音用石臼或研磨机磨成粉末，粗糙点没关系我磨了几个世纪手太累放弃了
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荔枝去皮去核榨汁或用破壁机打碎过滤取净汁，我取了139克荔枝原液
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除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段
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加入黄油揉至完全阶段
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分割成三等份，盖上保鲜膜松弛5-10分钟
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把面团擀开再卷起，重复两次
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装入模具，发酵至9-10分满
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175度40分钟，上色后盖上锡纸以防上色过深
小贴士
液体要一点点放，我揉的时候前面还有点粘，还好用的是厨师机哇
后面就很顺利出膜手感非常棒
高粉用的是山茶花MIX凯瑟琳
后面就很顺利出膜手感非常棒
高粉用的是山茶花MIX凯瑟琳
