泰式鱼饼
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人做过这道菜
abysmo
弹牙、味道丰富的鱼饼。
咖喱酱见我的菜谱【泰式红咖喱酱】：https://www.xiachufang.com/recipe/105816378/
如果用现成的罐头红咖喱酱，需要减半量。
鱼我用了鲷鱼。其他白肉少刺的鱼都合适，比如罗非、海鲈、盲曹。
咖喱酱见我的菜谱【泰式红咖喱酱】：https://www.xiachufang.com/recipe/105816378/
如果用现成的罐头红咖喱酱，需要减半量。
鱼我用了鲷鱼。其他白肉少刺的鱼都合适，比如罗非、海鲈、盲曹。
用料
| 鱼饼 | |
| 白肉鱼 | 250克 |
| 红咖喱酱 | 50克 |
| 鱼露 | 12g（1tbsp) |
| 粘米粉 | 25g |
| 盐 | 1/4tsp（1g左右） |
| 鸡蛋 | 30g |
| 四季豆 | 3根 |
| 香菜叶 | 一小把 |
| 青柠汁 | 12g |
| 植物油(煎饼用） | 1tbsp |
| 表面装饰 | |
| 九层塔 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 香菜叶 | 适量 |
| 蘸酱 | 最好用泰式甜辣酱 |
泰式鱼饼的做法
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原料一览
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冷的鱼肉切块（夏天太热可以先冷冻至半硬）、香菜切碎，连同其他原料（除了四季豆）用料理机打几下打匀即可，不要过度搅打。
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加入切碎的四季豆，用pulse模式打两下。
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分成六份，搓圆，压扁。
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放入植物油，热锅，放入鱼饼。煎至一面焦黄。
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翻面，再煎至另一面也上色。加盖小火焖3分钟左右至熟透。期间不时翻面。
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撒上香菜、九层塔叶子、辣椒丝，搭配蘸酱食用。最好用甜辣酱，但我没有，所以用了色拉差蛋黄酱，没那么甜，也很好吃。
小贴士
不要过度搅拌。
吃不完可以冷冻保存。
吃不完可以冷冻保存。
