猫咪吐司🍞
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阳光下的赵小赵
最近的网红，感谢大旺老师无私分享，此配方根据大旺老师提供配方改编
此配方为2条吐司的量
鲜酵母和干酵母换算为3:1
此配方为2条吐司的量
鲜酵母和干酵母换算为3:1
用料
猫咪吐司🍞的做法
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所有食材除额外水、黄油、盐、可可粉以外，全部加入主锅，注意投料顺序，先液体再粉类，最后酵母
设置4分钟/揉面，继续加入黄油、盐，继续4分钟揉面
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取出一半揉好的面团，加入可可粉和额外水，揉面2分钟
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将两块面团滚圆放在密封处发酵至2倍大左右
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将面团等分为6份，3白3黑，每个面团大约155g，滚圆松弛15分钟左右
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依次取面团排气擀成长条状，卷起
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码放整齐，继续松弛10分钟左右
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重复排气擀长条状卷起动作
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将整形好的面团码放在模具中，发酵至8分满左右
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烤箱180度预热，180度烘烤40分钟左右
因没有盖子，烘烤时需在模具上方压盖一个模具，这样烤出的面包两头是平整的
小贴士
夏天可用冷藏的鸡蛋，揉面用的水也提前放入冰箱快速冰冻下
