奶酪小餐包（消灭奶酪，附懒人简易整形方法，一次发酵）

按牛奶，鸡蛋，面粉，糖的顺序，放入小美主锅，设置1分钟，速度从3转到6。
（如果不做水合法，酵母在牛奶后加入，设置8分钟揉面）
这一步就是简单混合，不用揉面。没有小美用盆子和面也行。

混合好的面团，取出装入保鲜袋。如果不做水合法，就跳过3-6步骤。

袋口扎紧，冰箱冷藏，直到正式开始做，才拿出来。半天，一天，甚至两天都可以。

正式做之前，把奶酪，黄油室温软化，称好盐。

软化到黄油能轻松戳个洞，就ok

充分吸水的面团，已经出面筋，还没有开始揉面，面团就有了厚膜。

面团撕小块，加酵母，设置6分钟揉面模式。

2分钟后，用勺子从锅盖小孔加入盐，黄油和奶酪，中途不停机。我右手要拿手机拍照，勺子就没法拍了，大概就是这意思。

揉好的面团，看着很稀是不是，不用担心，戴手套操作。

取出面团，整成圆形，我不想多洗揉面垫，就直接放烤盘了。

继续懒人操作，面团一分二，二分四，4个分别滚圆，再各分4份，刚好16个，滚圆切分能让每个大小都差不多，连电子秤都省了，也省去了切去多的，补给小的这种操作。

这么切还有一个好处，每个面团的侧面都会有一个相对平整的面。

把这个平整的面朝上，左手托着

两只手配合，左手向上推，右手虎口像挤丸子一下，把面团挤出来。有一只手拍照，下次有机会补个视频。

依次“挤”完16个

放入烤箱发酵，设置37度，下面放一盘热水。

大约发酵45分钟，时间不是一定的，观察状态，做跟方子同样的分量，像这样就发酵好了。

预热烤箱180度，借助粉筛，面团表面撒薄薄的一层高筋粉。个人不习惯刷蛋液，更喜欢撒粉或者出炉抹黄油。

180度烤15-18分钟，根据家里烤箱情况微调。我用的风炉，165度17分钟。

出炉马上倒在冷却网上，没有冷却网的娃，家里的铁锅和烤网配合也是优秀的冷却网。有冷却网的娃，一定要架高，让面包底部通风。

很软很软很软

不管从哪里扯开，都是拉丝的～
冷却后装保鲜袋密封，屯粮用的就可以放冷冻了。