把牛排从冰箱里拿出来。
在两面均匀抹上黑胡椒和盐,量可以比想象中多一些,因为煎的时候味道会变淡。等20分钟入味。
在锅里放些食用油,把香草们放进去,倾斜锅,中小火煎到香味出来。
把牛排放进去,中火煎一面至金黄后翻面,放入黄油,改中小火。
黄油彻底融化后,倾斜锅,用勺子舀起融化的黄油,浇在牛排上。牛排两面各浇两分钟。
用手或者勺子按一按牛排,确认一下牛排的软硬度,简单的确认方法如下图所示。
五分熟的肉的软硬度会像手腕下面这里的软度感觉一样。
出锅后等十分钟后再切开牛排可以让肉质更嫩多汁。
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