美妙巴斯克芝士蛋糕💗

Name: 美妙巴斯克芝士蛋糕💗
Ingredients: 250克kiri奶油奶酪; 2个全蛋; 1个蛋黄; 120克淡奶油; 60克砂糖; 5-10克柠檬汁(或百香果汁); 1勺朗姆酒; 10克低筋粉; 1个6寸圆模; 1张烘焙纸

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OliviaMao

🧀️Tarta de Queso/Basque Brunt Cheesecake烧焦的芝士蛋糕
起源于西班牙巴斯克地区的一款常见的芝士蛋糕，被纽约时报封为2019年度甜品。制作简单口味纯正。最后特色来自于制作好芝士液入烤盘之后撒上特带的Idiazabal Cheese 西班牙北部巴斯克的芝士，外壳坚硬黄色，内里芝士体白色有小孔，口味带酸烘烤后呈金黄色有烟熏味道。

种草许久！这款网红巴斯克芝士蛋糕做法真的超简单，非常适合新手操作，信心爆棚😊💗

用料

kiri奶油奶酪	250克
全蛋	2个
蛋黄	1个
淡奶油	120克
砂糖	60克
柠檬汁(或百香果汁)	5-10克
朗姆酒	1勺
低筋粉	10克
6寸圆模	1个
烘焙纸	1张

美妙巴斯克芝士蛋糕💗的做法

奶油奶酪室温软化半小时左右，加砂糖，手动打蛋器搅拌至顺滑。
ps: kiri真是赞啊，无需隔水加热就能搅拌的很细腻
第一次烤巴斯克有点激动，忘了拍照，下次补图哈😊
加入一个蛋黄，继续搅拌均匀；再分多次加入两个全蛋，搅拌均匀；
分多次缓缓加入淡奶油，搅拌到完全融合；
加入柠檬汁和一勺朗姆酒，搅拌；鼻子嗅一嗅～已经馋😋了；再加一些柠檬🍋皮屑应该会更好，下次我试试；
筛入低筋面粉，搅拌；

芝士糊过筛蛋糕组织更细腻，筛网下面直接接模具，OK了！
震几下去除大气泡就可以直接进烤箱了。
提前预热烤箱，220度烤10分钟，再转200度烤15分钟；想要表皮焦黑一些，可以全程220度烤20-25分钟。
刚烤好的巴斯克芝士蛋糕内部组织很软，像布丁🍮一样可以晃动
室温放凉后，连带油纸一起入冰箱冷藏一夜；
一定要冷藏一夜再切开品尝😋😋
非常的细腻柔软，入口即化，浓郁的cheese，超满足的感觉😄💗