茄子洗干净切滚刀块！泡水，（防止氧化变色，还能进一步吸收水分）
锅入油，至五六成热，茄子裹粉(个人建议不要提前裹粉，时间长容易脱粉)
油五六成热下入茄子炸至定型（不要搅动，防止粉脱落）
捞起二次复炸，夏至金黄
葱花，蒜片，番茄酱，白醋，糖，少量盐，半勺水，炒至浓稠，下入茄子，翻炒淋明油出锅！
香菜点缀！
上传你做的糖醋茄子🍆
龍門客棧
