自制鸡肉肠
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人做过这道菜
FrauDong
没啥故事，就是想自己做一次香肠
用料
| 鸡肉（去骨、皮） | 700克 |
| 洋葱 | 230克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 姜 | 两片 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 五香粉 | 2克 |
| 麻椒 | 5粒 |
| 盐 | 10克 |
| 酱油 | 15克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 土豆淀粉 | 70克 |
| 冰水 | 100克 |
| 香油 | 10克 |
自制鸡肉肠的做法
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将准备好的鸡肉（鸡腿鸡胸均可）切小块，加入10克盐用粉碎机打成肉糜，倒在一个大盆里。 提前加盐是为了让肌红蛋白析出，有利于馅上劲以及后续吸水
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将洋葱、胡萝卜、姜、麻椒放入粉碎机打碎后，和肉馅倒在一起
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向馅中加入酱油、蚝油、五香粉、胡椒粉、蜂蜜、鸡蛋，搅匀
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将之前准备好的冰水与淀粉混匀，分三次倒入之前的馅中，每次都要完全吸收再倒下一次的水
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水都倒进去之后，发挥你的力量，沿一个方向搅打上劲，也可以摔打馅
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最后倒入香油，搅匀，放入冰箱冷藏一会
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准备好灌馅机器，肠衣浸泡1分钟，我这里用的是胶原蛋白肠衣。
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把好前面的肠衣，让她充饱饱再离开。选好合适的长度，前后调整一下松紧程度，系绳子
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都准备好后，将肠自然风干2小时。在合适的位置用真扎几个小
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凉水上锅，全程中小火，不然容易裂开
