好吃不上火的酸奶蒸蛋糕
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人做过这道菜
宋欣睿
用料
好吃不上火的酸奶蒸蛋糕的做法
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8寸蛋糕模具铺上油纸防粘、好脱模
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酸奶，糖，玉米油，混合一起搅拌至完全乳化的状态
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6个蛋黄放进酸奶里搅拌均匀，筛入低筋面粉，打蛋器划Z字型搅拌，面粉和蛋黄液完全融合至没有颗粒
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鸡蛋清里加几滴柠檬汁去腥，白糖分三次加入，打发至干性的状态，打蛋器提起来有小尖角就可以了
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取1/3蛋白加到蛋黄糊中，先翻拌均匀，混合好之后再倒回剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀，小铲子从2点钟的方向翻下去，从8点钟的方向翻上来，切记不要画圈.
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从高处倒入蛋糕模具中
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再轻震几下震出大气泡，用保鲜膜密封好
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⚠️水开后上锅蒸，转中火蒸60分钟，关火再焖5分钟再打开盖子，锅里水一定要够，避免60分钟不到就糊锅.
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取出来直接脱模，不塌陷，不回缩，非常松软
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切开后里面特别细腻，口感绵软，现在天气炎热，蒸蛋糕不但好吃还不上火
