超高颜值的费南雪，隔壁小孩儿都馋哭了

Name: 超高颜值的费南雪，隔壁小孩儿都馋哭了
Ingredients: 3个蛋白; 50克白砂糖; 35克低筋面粉; 35克杏仁粉; 1克泡打粉; 100克黄油; 15克杏仁片花生碎

7.0 综合评分

15 人做过这道菜

食愈小馆

Financier音译为费南雪，其实英语中是金融家的意思，它来自法国，最初做的很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的，据说是为了让那些金融家们能快速吃完而不弄脏他们的西装。所以费南雪非常的精致小巧，口感湿润且富有弹性，还混合着浓郁的杏仁味道，吃到嘴里回味无穷~

但是值得注意的是一般费南雪的配方中都会用到很高比率的糖，是为了增加蛋糕的湿润程度，这个配方是试验了好多次在保证费南雪的口感下，最少糖量啦，不要再过分减少！

用料

蛋白	3个
白砂糖	50克
低筋面粉	35克
杏仁粉	35克
泡打粉	1克
黄油	100克
杏仁片花生碎	15克

超高颜值的费南雪，隔壁小孩儿都馋哭了的做法

100g黄油放入小锅中中小火加热，用刮刀轻轻搅拌熬至黄油呈褐色，关火放置在一旁晾凉
蛋白中加入细砂糖搅拌均匀，不必打发，只是让糖和蛋白充分混合均匀。可以坐在温水中帮助细砂糖溶解
杏仁粉低筋面粉泡打粉混合均匀后过筛至蛋白混合物中
搅拌成均匀细腻的糊状再加上焦化的黄油搅拌均匀，面糊非常的细腻有光泽
将面糊装进裱花袋中，挤入模具中约8分满
可以根据个人喜好在表层加上一些花生碎或者杏仁片增加口感
放入预热200度的烤箱中层，大概13分钟左右，要根据自家的烤箱脾气灵活调整时间和温度，烤到边缘金黄就可以了
出炉后立刻脱模放在晾架上晾凉。
刚出炉的时候费南雪冒着香气，简直不要太好吃~冷却之后可以稍微加热一下，口感会跟刚出烤箱一样，配上一杯美式或者红茶，就是极有仪式感的下午茶啦~