韭菜水晶包
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人做过这道菜
中签塔
买了一包虾饺粉迟迟没有动手，时机到了要开封。此菜谱为个人记录笔记，不值得跟做。
用料
韭菜水晶包的做法
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鸡蛋打散，加一瓶盖料酒，2g盐，打散搅匀
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油70g 图中油倒多了，高火热锅热油，
准备倒蛋液前火力调小；
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倒入鸡蛋，待鸡蛋成型推动
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把煎好的鸡蛋弄成碎块，放一旁晾凉
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韭菜洗净晾干切成小粒段 ，先加油30g混匀（防止韭菜出水）
再加入虾皮粉耗油白胡椒芝麻油拌匀
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把准备好的鸡蛋碎倒入混合，加入5g生粉（防止馅料太湿）
搅拌均匀放入冷藏备用
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把虾饺粉分为两份，一份150g，一份100g
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用的白鲨
吐槽 不会再买第二次了，给的水粉配方揉的手痛
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在100g虾饺粉里加入沸水200g，快速搅匀
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继续加入150g虾饺粉，继续拼命的搅拌成絮状
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死命揉搓成团成型，过程会产生怀疑这玩意到底行不行，给点耐心死命揉搓，它可以成型的！
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准备一盆热水，把面团用保鲜袋装着隔水保温，用多少拿多少出来
目的是面团保持温度保持延展性
可能要袋子口密封，我这次开口太大导致面团表面发硬了
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15g面皮 20g馅料 ，类似包包子的方法 ，把馅料拿出来包它
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水开上汽后放入蒸锅，蒸5min 即可
小贴士
1.面团问题
这个版本的面团太硬了，根本擀不动
还有做一次的粉量，下次试试更多含水量的做法
2.馅料口味 油太重了，韭菜口味不突出，下次减少虾粉增加一点盐
3.晚上回来又试做了一次，50g粉+100g沸水+50g粉这个比例可以 ，做起来很轻松，口感也不错
这个版本的面团太硬了，根本擀不动
还有做一次的粉量，下次试试更多含水量的做法
2.馅料口味 油太重了，韭菜口味不突出，下次减少虾粉增加一点盐
3.晚上回来又试做了一次，50g粉+100g沸水+50g粉这个比例可以 ，做起来很轻松，口感也不错
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