沙茶焖河豚(乖鱼)
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人做过这道菜
吴同学的娜娜
潮汕地区一直有吃河豚的习惯 ，尤其是沿海地区 。河豚又叫乖鱼 有很多很多种 ，但是能吃的也就几种 。这种叫青乖 ，鱼背没花纹 (有花纹是有毒的.不会煮不会买就不要尝试 实在想吃去大排档一般都有)，这个时节正当时 。太大不好吃 ，肉嫩 ，口感好 ！新鲜的时候呈青绿色 ，一定要买到新鲜的 ，档口会帮你破肚但是不会帮你把鱼血和鱼腮处理掉 下面有视频
用料
沙茶焖河豚(乖鱼)的做法
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这是未撕掉鱼血鱼腮的 眼睛也可以从鱼腮处扣出来 我一般会把眼睛一起处理掉
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差不多是这样
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差不多就行了 有些人鱼血也不撕 我还觉得撕出来比较好 煮熟比较有食欲
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就酱
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全部除芹菜 爆香 加豆豉
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最后是沙茶和辣酱爆出香味
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鱼煎小会
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加少许水 千万不能多水 放点点盐 本 调料本身就带咸的 (我本人喜欢吃乖鱼肝 因为很香很香 算了 不教你们 有些人说内脏是不能吃的 )。盖盖 大火焖着
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汤汁收得差不多再放芹菜 继续闷1分钟
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就酱 配点小酒 就是潮汕人的夜宵了
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鱼肝我最爱
小贴士
不会煮的人不要尝试 有人多种煮法 我就只会这种哈
