藤椒葱油面
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人做过这道菜
花信清食
八月的鲜藤椒，现摘的小葱，花盆的迷迭香
用料
藤椒葱油面的做法
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葱，藤椒洗净后控水
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蒜切片，迷迭香洗净控水
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油温六成，放蒜片
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蒜片略炸，放葱白段
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葱白稍黄，放葱叶
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炸至葱叶夹起，质感如干稻草，挤压碰撞有沙响
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分两次加入藤椒，第一次加入取清香，第二次加入取麻味。最后放入迷迭香。
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清水煮面，面好过凉水
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另取一小碗，放入生抽，老抽，糖，浇少许面汤，调匀浇在面上。最后浇上葱油。
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藤椒葱油炸好后，放置几小时，捞出葱叶放进瓶中，将油过滤后倒入瓶中封存。
小贴士
藤椒和蒜片，在葱油中浸泡几小时后，捞出丢弃。
